（判断题）
配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。
（单选题）
家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。
（单选题）
蒸是以（）做工具，以蒸气传热，便菜肴成熟的一种烹调方法
（单选题）
蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。
（单选题）
勾芡的作用之一是可以增加菜肴的（）。
（单选题）
拌制菜肴时，错误的做法是（）
（单选题）
白族、苗族、侗族的共同特点是喜欢吃（）的菜肴。
（单选题）
中国烹饪中讲“火候未到”，实质是讲菜肴在加热过程中（）
（单选题）
正宗川菜是以（）两地的菜肴为代表。
