（单选题）
勾芡的作用之一是可以增加菜肴的（）。
A鲜味
B光泽
C脆性
D酥性
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（）
（单选题）
冷敷的作用之一可以（）。
（单选题）
合理烹饪的措施有（），科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。
（单选题）
可以增加钙消化吸收的营养素是（）
（单选题）
拌制菜肴时，错误的做法是（）
（单选题）
白族、苗族、侗族的共同特点是喜欢吃（）的菜肴。
（单选题）
配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。
（判断题）
配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（）
（单选题）
食物特殊动力作用引起能量消耗的增加幅度随食物而异，摄入（）可增加30%。
