（单选题）
琉璃菜的糖浆欠火或过火，都会影响成品的（）。
A色泽
B口感
C透明度
D以上都是
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作琉璃菜挂满糖浆后，应迅速出锅，以防过火（）。
（判断题）
果冻制作时加入水果丁要适量，过多过少都会影响成品质量。
（判断题）
成品制作是以基础操作作为前提的，每一个步骤都会影响到下一步骤的顺利进行。
（单选题）
在实际工作中，撒的（）和范围对甜点成品的影响很大，撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。
（单选题）
煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。
（单选题）
烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（），不勾芡。
（单选题）
炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香辛料（）四溢。
（单选题）
爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。
（单选题）
焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡。
