（单选题）
烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（），不勾芡。
A清汁
B白汁
C芡汁
D油汁
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
（单选题）
炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香辛料（）四溢。
（单选题）
回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有（）。
（单选题）
回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。
（判断题）
英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。
（单选题）
爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。
（单选题）
清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。
（单选题）
清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥烂，略有清汁，不勾芡。
（判断题）
英式菜的特点是口味清淡，油少不腻。
