A类胡萝卜素
B胡萝卜素
C叶绿素
D花青素
（多选题）
根据来源分，属于食用合成色素的有（）。
答案解析
食用天然色素根据结构分类，属于吡咯衍生物的色素是（）。
（单选题）
食用天然色素根据结构分类，属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。
（判断题）
红曲色素是从植物中提取的食用色素。
以下哪些是从植物中提取的食用色素（）。
从化学结构看，属于偶氮类色素的食用色素包括（）。
（简答题）
何为食用色素？色素的生色机理是什么？
食用天然色素调色性好，不同色素的相容性较好。
简述从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。
