（填空题）
啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
（填空题）
在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
（填空题）
酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
（判断题）
酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
（单选题）
下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。
（填空题）
啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。
（简答题）
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响？
（单选题）
啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。
（单选题）
麦汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。
