（单选题）
啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。
A醇
B酯
C醛
D酸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
（单选题）
啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。
（单选题）
啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。
（判断题）
酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。
（填空题）
葡萄酒的香气又源于葡萄浆果的一类香气，又叫（）或（）；源于发酵的二类香气，又叫发酵香或酒香，以及源自于陈酿的三类香气，又叫陈酿香或醇香。
（简答题）
啤酒香气的因素有哪些？
（填空题）
源于发酵的香气被称为（），又叫发酵香或酒香。
（填空题）
淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。
（判断题）
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。
