（填空题）
源于发酵的香气被称为（），又叫发酵香或酒香。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
葡萄酒的香气又源于葡萄浆果的一类香气，又叫（）或（）；源于发酵的二类香气，又叫发酵香或酒香，以及源自于陈酿的三类香气，又叫陈酿香或醇香。
（填空题）
源于葡萄浆果的香气被称为（），又叫果香或品种香；
（单选题）
啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。
（填空题）
啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
（判断题）
高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
（判断题）
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。
（填空题）
酸类化合物一部分来源于（），大部分是由（）发酵生成。
（判断题）
上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
（单选题）
以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。
