（单选题）
啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。
A发芽
B浸麦
C焙焦
D烘干
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在（）过程中产生的。
（填空题）
绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷）物质。
（填空题）
啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。
（单选题）
啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。
（填空题）
在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
（判断题）
制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
（单选题）
我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。
（填空题）
特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。
（填空题）
麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。
