（判断题）
制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。
（填空题）
水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。
（填空题）
蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。
（多选题）
下列因素中，有可能引起啤酒色度加深的因素有（）和（）。
（简答题）
啤酒麦芽按色度如何分类？
（填空题）
麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。
（判断题）
麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
（填空题）
麦芽粉碎过（）会增加麦皮中有害物质的溶解，导致麦皮味和涩味的产生，影响啤酒质量。
（单选题）
啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。
