（单选题）
制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品，要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触，避免（）的污染。
A昆虫和肠道致病菌
B寄生虫及虫卵
C肠道致病菌和寄生虫卵
D昆虫和寄生虫卵
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
婚宴上的水果拼盘中不可出现的一种水果是（）
（简答题）
拼盘制作的要求有哪些？
（判断题）
直接入口的食品可以不用小包装。
（单选题）
煮沸消毒适用于食品餐饮用具、茶具、（）和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
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煮沸消毒适用于食品餐饮用具（），酒具和直接入口食品的的容器、材料器具的消毒。
（单选题）
冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌，应该在开餐前（）再上冷盘，防止冷菜被污染。
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（单选题）
对于制作罐头食品时最适合的贮存方法是（）
（单选题）
根据宴会的规模和（）领取酒水、香烟、茶叶、水果等。
