（单选题）
薯类面坯制作的点心质感（），具有薯类的特殊味道。
A酥香
B脆嫩
C有咬劲
D松软香嫩
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。
（单选题）
制作薯类面坯，蒸薯类原料时间（）。
（单选题）
制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间（），蒸熟即可。
（判断题）
制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间不宜过长，蒸熟即可。
（单选题）
制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。
（判断题）
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮，凉后加入添加料。
（单选题）
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。
（判断题）
薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
（单选题）
制作薯类面坯，（）和米粉要趁热掺入薯茸中。
