(单选题)
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋,()加入添加料。
A凉后
B趁热
C冷却后
D温热时
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
制作薯类面坯的工艺是将薯类()去皮、制泥、去筋,趁热加入添加料。
(判断题)
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮,凉后加入添加料。
(单选题)
薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋,()加入辅料()均匀即成。
(单选题)
制作薯类面坯,蒸制薯类原料的时间(),蒸熟即可。
(判断题)
制作薯类面坯,蒸制薯类原料的时间不宜过长,蒸熟即可。
(单选题)
薯类面坯工艺中,薯类原料蒸熟后,应掺入其他添加剂()
(单选题)
制作豆类面坯的工艺是将去皮的原料经()后加入添加料调匀即成。
(单选题)
薯类面坯的特征是:无()
(单选题)
制作薯类面坯,蒸薯类原料时间()。