（单选题）
薯类面坯的特征是：无（）
A弹性
B韧性
C延伸性
D以上均是
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。
（判断题）
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮，凉后加入添加料。
（单选题）
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。
（单选题）
豆类面坯的特征是：无弹性、韧性，也无（），只有一定的可塑性。
（单选题）
豆类面坯的特征是：无弹性、（）、延伸性，只有一定的可塑性。
（判断题）
糖浆面坯的特征是：组织细腻，柔软，可塑性强，不浸油。
（单选题）
水油皮层酥面坯的特征是：层次多样，有一定的（）和可塑性。
（单选题）
化学膨松面坯的特征是：体积疏松多孔，呈海绵状组织结构，口感（）。
（单选题）
（）膨松面坯的特征是：疏松多孔，呈海绵状或蜂窝状组织结构。
