（单选题）
薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。
A晾凉后、搅拌
B晾凉后、揉搓
C趁热、摔打
D趁热、揉搓
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮，凉后加入添加料。
（单选题）
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。
（单选题）
制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。
（单选题）
制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间（），蒸熟即可。
（判断题）
制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间不宜过长，蒸熟即可。
（单选题）
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（判断题）
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（判断题）
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（判断题）
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