（单选题）
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是（）
A初期阶段
B还原阶段
C过氧化物的聚合
D过氧化物的二次分解
E过氧化物的重氮化
正确答案
答案解析
油脂氧化所产生的过氧化物，进一步分解为含羰基的化合物，这些二次产物中的羰基化合物的聚集量就是羰基价。
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