（名词解析）
食品的腐败
正确答案
在微生物的作用下，食品的蛋白质发生分解而产生的以恶臭为主的变化。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
一般引起食品腐败变质的细菌，其AW值为（）
（简答题）
罐头食品常见的腐败变质现象主要有以下几种：
（单选题）
引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。
（单选题）
下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（）。
（单选题）
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）
（单选题）
嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）
（单选题）
防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的（）不包括在内。
（判断题）
食品感官检验不属于食品检验的主要内容。
（单选题）
食品质量感观检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）。
