（单选题）
在烹调中使用的最高温度为（）。
A200℃
B300℃
C240℃
D350℃
正确答案
答案解析
在烹调中，食物可以接触的最高温度240℃。
相似试题
（判断题）
火力是指燃烧的力度，一般可用温度表示，烹调使用的最高温度为180℃。
（单选题）
在烹调中使用广泛的肉制品培根，其英文名称为（）
（填空题）
掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制加热的时间、温度的强弱、（）。
（判断题）
烹调中使用的蹄筋中以鹿蹄筋质量为上乘。
（判断题）
炸油是把经加工整理的烹调原料，在油温处于较高温度时，下人油锅中加热，以达到烹调要求的初步熟处理。
（单选题）
分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。
（单选题）
在以下烹调技法中，使用时水温状态最低（）
（判断题）
白兰地在烹调中使用不广泛。
（单选题）
意式菜在烹调中使用（）较多。
