A灰化法
B蒸馏法
C抽提法
D色谱法
（判断题）
定量分析的任务就是确定样品中组分的质量。
答案解析
（单选题）
在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？（）
有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一，因此，酱油应有一定的酸度。
干灰法适宜用于测定易挥发性物。
纤维素不能直接作为人类生存的营养物质，人类食用纤维是没有必要的。
物质在某温度下的密度与物质在同一温度下对4℃水的相对密度的关系是（）
在测定食品中挥发性酸的过程中，所采用的蒸馏方法为（）。
蒸馏挥发酸时，一般用（）
（名词解析）
挥发酚类
