A吉祥节
B白节
C望果节
D雪顿节
（单选题）
春节，蒙古族围坐火塘吃“扁食”，即（）。
答案解析
在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。
我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为（）。
（判断题）
我们把毛利与菜点耗用原料成本的比值称为销售毛利率。
把原料放在清水中，使其自然吸水变软回复原状的过程称为（）。
（填空题）
把原料放在清水中，使其自然溪水变软回复原状的过程称为（）
蒙古族人喜欢喝砖茶。
蒙古族人喜欢吃奶茶，馍馍。
蒙古族人喜欢吃酥油，奶茶。
