A猪里脊肉
B猪后腿肉
C猪五花肉
D猪夹心肉
（单选题）
最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。
答案解析
最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）。
（简答题）
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？
最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是（）。
下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。
适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是（）。
三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）
（判断题）
烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。
最适合做“回锅肉”的原料是（）。
