（单选题）
最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是（）。
A前腱子
B后腱子
C颈肉
D后腿肉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。
（判断题）
烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。
（判断题）
济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。
（单选题）
烤羊肉串采用的烤制方法是（）。
（判断题）
爆、炒、炸、煎类菜品零点时一般选用12寸圆盘或14寸腰盘。筵席一般选用9～12寸为宜。
（填空题）
食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串、北京（）。
（判断题）
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
（多选题）
在烹制油爆海螺时，一般选用鲁菜的烹调方法（）。
（单选题）
最适合烹制“咕噜肉”的原料是（）。
