（简答题）

阐述饮食美的基本特性，即机能特性、嗜好特性和附加特性三者的关系。

正确答案

①在饮食美的“三特性”中，前两个特性所表现的是菜点本身的美，是菜点本身与人的感觉器官相互作用而产生的美感，侧重于生理需求，表现了菜点的属性；
②后一个特性是菜点以外的美，是与饮食有关的，属于享乐性、文化性，更侧重于满足人们的心理需求。

答案解析

略

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（判断题）
饮食美的基本特性即质美，这是饮食美的前提基础和目的。
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（判断题）
饮食美的构成要素中本身具有一定的审美特性。
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（单选题）
筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。
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（判断题）
筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。
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饮食美学的两大特性是（）和（）。
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