（判断题）
面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、（）、分档过程中的卫生。
（单选题）
烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。
（单选题）
简单的说“（）是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。
（单选题）
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。
（单选题）
面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。
（单选题）
馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入（）等坯皮内的心子。
（单选题）
馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入（）坯皮内的心子。
（单选题）
馅心是指将制馅原料，经过（）加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
（单选题）
馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的（）
