（单选题）
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。
A调味原料和色素香精
B动物原料和植物原料
C辅助原料以及添加剂
D辅助原料和调味原料
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。
（单选题）
中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。
（单选题）
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
（单选题）
面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯（），又可以辅助主坯成型的原料。
（填空题）
面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯（），又可以辅助主坯成型的原料。
（判断题）
面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯性质，又可以辅助成型的原料。
（填空题）
面点主坯的主要原料要有一定的（）便于擀薄制皮或成型，有饱腹作用，且无碍身体健康。
（判断题）
面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。
（判断题）
面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。
