（单选题）
中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。
A清水
B鲜蛋
C香精
D明胶
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。
（填空题）
中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。
（单选题）
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。
（单选题）
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
（填空题）
西式面点多以乳品、（）、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料。
（简答题）
面点常用辅助原料有哪些？
（单选题）
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
（单选题）
中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（）。
（填空题）
中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。
