（单选题）
西式面点是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定的色、香、味、形的（）。
答案解析
西式面点是以（）、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。
（简答题）
中式面点与西式面点的区别？
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。
（多选题）
乳品在面点中的作用有（）。
（判断题）
乳品是面点制作中重要的辅料之一。
装盘是西式面点甜点（）的第一步。
不属于西式面点的烘烤设备是（）。
（填空题）
西式面点使用的生理膨松剂主要是（）。
