（判断题）
乳品是面点制作中重要的辅料之一。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
（填空题）
糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要有蔗糖、（）和（）三大类。
（单选题）
蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一。
（判断题）
面点制作中，预防食品污染的措施之一是炸油反复使用。
（单选题）
（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
（单选题）
（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
（判断题）
面点制作中，预防食品污染的措施之一是严禁滥用食品添加剂。
（多选题）
乳品在面点中的作用有（）。
（单选题）
面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。
