A对
B错
（判断题）
面点制作中，预防食品污染的措施之一是炸油反复使用。
答案解析
（单选题）
中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用（）。
中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用食品添加剂。
中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。
乳品是面点制作中重要的辅料之一。
蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一。
预防杂环胺类化合物污染食品的措施是（）。
（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
