A羊油
B黄油
C素油
D花生油
（单选题）
中式面点制作工艺中常用的乳有牛乳、炼乳和（）。
答案解析
（判断题）
面点中常用的动物油脂有猪油，黄油。
（填空题）
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。
中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。
中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。
中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。
中式面点工艺中常用豆类主要有（）。
中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯。
