（单选题）
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
A玉米淀粉
B荷藕淀粉
C马蹄淀粉
D薯类淀粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。
（填空题）
属于粮食类的淀粉（）。
（填空题）
面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
（单选题）
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。
（判断题）
淀粉类主坯调味原料主要有马蹄粉，藕粉，小麦粉，绿豆粉，生粉等。
（填空题）
糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要有蔗糖、（）和（）三大类。
（单选题）
中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。
（判断题）
蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。
（判断题）
中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽砂绵而用做馅心的。
