（填空题）
面点主坯的主要原料要有一定的（）便于擀薄制皮或成型，有饱腹作用，且无碍身体健康。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。
（填空题）
面点主坯的调味原料是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。
（单选题）
面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯（），又可以辅助主坯成型的原料。
（填空题）
面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯（），又可以辅助主坯成型的原料。
（判断题）
面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯性质，又可以辅助成型的原料。
（判断题）
面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质，提高成品质量的调味品。
（单选题）
牛乳可提高面点制品的（），改善主坯的性能。
（单选题）
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。
（单选题）
蛋清的（），能改变主坯的组织状态，提高面点制品的疏松度。
