（单选题）

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为（）。

A生物学价值

B净利用率

C功效比值

D氨基酸评分

E消化率

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

1.考查食物蛋白质含量测定方法。用凯氏定氮法测定食物中的氮含量，再乘以换算系数，就可得到食物蛋白质的含量。3.考查蛋白质营养价值评价。蛋白质利用率中的蛋白质功效比值被广泛用来对婴幼儿食品中蛋白质的评价。

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评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）
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