（填空题）
食品冷冻过程的原则是（）和（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。
（填空题）
冷冻饮品加工过程中的主要卫生问题是（）污染。
（填空题）
在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
（简答题）
论述转基因食品安全性评价的“实质等同”原则。
（填空题）
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
（填空题）
化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
（填空题）
急冻是指食品的温度在（）分钟内迅速降至大约（）的过程。
（填空题）
食品的污染按其性质可分成（）、（）和（）三大类。
（填空题）
常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
