A刻
B切
C削
D铲
（单选题）
雕刻时先刻画出外部轮廓，再调整比例，最后刻画细节的方法属于（）
答案解析
（填空题）
因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的（）进行。
雕刻瓜盅上的花纹线条一般用（）。
（判断题）
食品雕刻中的平雕与浮雕造型都属于平面雕刻。
小牛腰的外围包有一层很厚的（）。
在瓜皮表面雕刻花纹，把与图案花纹无关的瓜皮刻去露出红色瓜肉的方法叫（）
在瓜皮表面刻出凹进去的线条花纹是（）。
裱制蛋糕时，裱制的图案或花纹要具有（）。
钳花的基本要求是：花形均匀，花纹清晰，大小一致。
