（单选题）
糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果（）
A容易挥发
B水分含量较低
C易熔化碳化
D以上都是
正确答案
答案解析
大量糖的食品不能用高温烘测水分，因为高温会把糖的结构烘软化，损失的是糖而不是水分。
相似试题
（单选题）
糖果水分测定选用减压干燥法是因为糖果（）。
（单选题）
糖果水分测定应控制干燥箱内空气压力约为（）进行干燥。
（单选题）
在硬质糖果中干燥失重的测定时，要求真空干燥箱的温度控制在（）。
（单选题）
糖果水分测定时干燥箱压力为40～53KPa，温度一般控制在（）
（判断题）
糖果水分的测定时应控制干燥箱内空气压力为40~53Kpa。
（单选题）
糖果水分的测定一般采用（）
（单选题）
下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是（）
（填空题）
糖果中水分测定应采用（），温度一般为55-65℃，真空度为40~53kPa。
（单选题）
糖果种类繁多，各种糖果的（）感官要求内容是不同的。
