A乳蛋白
B乳球蛋白
C乳蛋白与乳球蛋白
D酪蛋白
E以上都不对
（单选题）
巴氏消毒会影响牛奶中的（）
答案解析
我国居民膳食中的主要能量和蛋白质、一些无机盐及B族维生素主要来源于（）
谷胚中含赖氨酸较多，是因为其蛋白质主要为（）
鸡蛋清中的营养素主要为（）
蛋白质分子中的肽键（）
蛋白质分子中的α-螺旋所属的结构层次是（）
牛奶的低温长时间巴氏消毒法是（）
牛奶中矿物质含量最丰富的是（）
牛奶的高温短时间巴氏消毒法是（）
