（单选题）
酿造小曲白酒的主要微生物是（）.
答案解析
（简答题）
酶原及酶原激活的生物学意义是什么？
简述食品中αW与化学及酶促反应之间的关系。
（多选题）
小曲酿造的酒其主要香型有（）.
多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用，与蛋白质的相互结合反应主要通过（）和氢键作用。
简述细胞工程在生物技术领域中的地位。
简述现代生物技术在人类生产生活中的作用
（名词解析）
酶原及酶原的激活
酶原及酶原激活
