（判断题）
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
（单选题）
用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（），因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
（单选题）
低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（）。
（单选题）
面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕（）。
（判断题）
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%-60%。
（判断题）
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%-100%。
（判断题）
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
（单选题）
中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用（）调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。
（单选题）
中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用（）调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。
