首页技能鉴定其他技能厨师
(判断题)

重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%-60%。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (判断题)

    重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%-100%。

    答案解析

  • (判断题)

    面粉类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油,对面粉量35%视为轻奶油。

    答案解析

  • (单选题)

    面粉与油脂比例,一般油脂占面粉用量为()。

    答案解析

  • (单选题)

    用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕,能够阻止(),因此,做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。

    答案解析

  • (单选题)

    面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕()。

    答案解析

  • (判断题)

    低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。

    答案解析

  • (判断题)

    低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。

    答案解析

  • (判断题)

    用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。

    答案解析

  • (判断题)

    油脂蛋糕的粉油搅拌法是先将面粉、油脂搅拌均匀,再依次投放其他原料的方法。

    答案解析

快考试在线搜题