（判断题）
面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（），因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
（判断题）
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%-60%。
（判断题）
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%-100%。
（单选题）
面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕（）。
（判断题）
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
（判断题）
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
（判断题）
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
（判断题）
布丁蛋糕为面粉类蛋糕的一种产品。
（单选题）
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
