A、记账法。包括：食物消耗量、就餐人日数的统计、平均每人每日食物的消耗量、每人每日膳食中营养素供给量的计算。
B、回顾询问法。包括：24小时膳食回顾法、食物频率问卷调查、膳食史法。
C、称量法。
具体步骤：
1.每天各餐的主、副食物均应先称后做;
2.分别称主、副食出锅后的熟食重及剩余熟食重(包括丢弃的残渣重)，换算出各餐主、副食的净食生重;
3.根据调查天数，求出每人每学易网收集整理日各种主、副食物的平均食入量;
4.根据结果，进一步计算出膳食构成及热能和蛋白质来源在各类食物中所占的百分比、三大营养素产热量百分比及蛋白质来源百分比，以评价膳食组成及热量分配是否合理和膳食中蛋白质质量情况;
5.食品的烹调方法调查;
6.厨房、食堂卫生调查。
D、化学分析法
（简答题）
膳食调查的主要方法是什么?
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
食物频率法是膳食调查的主要方法之一，其特点有（）
（判断题）
食物频率法是膳食调查的主要方法之一，具有操作相对简便、结果可靠的优点，适用于群体膳食调查，但不能用于了解个人的饮食情况。
（简答题）
称重法是膳食调查最常用的方法之一，而食物称重记录表的设计是开展称重法膳食调查的重要部分，请问：1、称重法的概念是什么？2、食物称重记录表的设计原则有哪些？
（单选题）
膳食调查方法中最准确的方法是（）
（单选题）
不用收集食物量资料的膳食调查方法是（）
（单选题）
在大型膳食调查中，应用最广泛的方法是（）。
（单选题）
在膳食调查中，经常要使用食物模具、模型、量具、图片的调查方法是（）。
（单选题）
称重法是了解调查对象当前（）情况的一种膳食调查方法。
（单选题）
对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是（）。
