（单选题）
B族维生素损失最大的做饭方法是（）。
A蒸饭
B电饭锅煮饭
C捞饭
D青菜煮饭
E蛋炒饭
正确答案
答案解析
维生素B1在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工，去掉谷物的外皮及胚芽，B1就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。
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在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。
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适宜糖尿病患者经常食用，并可补充B族维生素的食物为（）
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谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。
（多选题）
可增加水果维生素损失的加工方法有（）。
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大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。
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为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）
（单选题）
含维生素B最少的是（）
（单选题）
维生素B又称（）
