（单选题）
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。
A维生素E
B无机盐
C维生素D
D蛋白质
E淀粉
正确答案
答案解析
大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5%～6.1%、钙损失达18.2%～23.3%、铁损失达17.7%～46.0%。
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