A维生素C
B维生素E
C烟酸
D叶酸
EB族维生素
（单选题）
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。
答案解析
大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）
大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）
谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
大米中蛋白质的含量一般为（）。
下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）
在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）
胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）
