A做馒头时，在发酵面团中加碱
B吃面条时连汤一起喝
C烙饼时，缩短所用时间
D做油炸食品时，油温不宜过高
E烤制面包时，时间不宜过长
（单选题）
谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
答案解析
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
在呼吸功能衰竭时，应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例（）
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）
大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）
下列营养素中含氮的是（）
在各种营养素中，妊娠期间哪些增加的值较高（）
下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）
大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）
