（单选题）
被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
A蛋白质的消化率
B蛋白质的净利用率
C蛋白质的生物价
D蛋白质的功效比值
E氨基酸评分
正确答案
答案解析
被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是氨基酸评分。
相似试题
（单选题）
大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。
（单选题）
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。
（单选题）
氨基酸模式是指蛋白质中（）。
（单选题）
大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。
（单选题）
食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。
（单选题）
氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。
（单选题）
米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。
（单选题）
大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。
（单选题）
肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）。
