（判断题）
烹调师在加工食品中不可以抽烟，但在厨房范围可以抽烟。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
厨师进厨房不（）抽烟、鼻涕，不对着食品咳嗽、打喷嚏。
（判断题）
作为一名烹调师不仅要有精湛的食品加工技术，还应掌握一定的安全知识，这对保证食品卫生，预防食物源性疾病的发生，可以起到事半功倍的作用。
（判断题）
厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。
（单选题）
烹调加工人员保持（）的清洁卫生，是防止食品污染的重要途径。
（单选题）
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了（），也保证了厨房的卫生。
（单选题）
随着食品加工业的发展，（）、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了厨房的卫生。
（判断题）
食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。
（填空题）
在食品加工中不应使油温过高，也不要使油脂（）。
（单选题）
在食品加工中不应使油温过高，也不要使油脂（）。
