（单选题）
麦汁冷却开始后，在60℃以上的范围内，热凝固物仍继续析出。热凝固物主要成分下列（）除外。
A蛋白质
B灰分
C纤维素
D酒花树脂
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
一段冷却是酿造用水经氨蒸发器冷却至（）℃的冰水，与热麦汁在薄板冷却器内进行热交换，把麦汁冷却至（）℃，冰水被加热至80℃作酿造用水使用。
（填空题）
热凝固物析出量，一般波动在（）g/100L麦汁范围内，其中含有80%的麦汁。
（填空题）
热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
（填空题）
冷凝固物：指麦汁从60℃冷却到（）所形成的悬浮粒子。
（简答题）
计算题：计算热交换冷却水的消耗量 假设热交换工况处于理想状态，将50KL、96℃热麦汁冷却至8℃，冷媒为4℃冰水，出口温度为80℃，请计算冷却水的消耗量（麦汁和冷媒比热均计为1）？
（单选题）
卡氏罐容量一般为10～20L，放入约半量的优级麦汁，加热灭菌（）后，在麦汁中加入1L无菌水，补充水分的蒸发，冷却备用。
（填空题）
麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。
（填空题）
麦汁冷却的方法现均采用密闭法，首先利用回旋沉淀槽分离出热凝固物，然后即可用（）进行冷却。过去常用采用两段法冷却，目前我国啤酒行业多采用一段冷却法。
（填空题）
麦汁后处理主要包括：（）、冷凝物质分离、麦汁冷却与充氧等。
