（单选题）
面包面团搅拌用的水和（）含量对面团调制有密切关系，最适合的PH值在6-7。
A矿物质
B维生素
C脂肪
D无机盐
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面包面团的搅拌的（），面包中的水和面粉完全结合，面筋开始产生。
（单选题）
机械分割面包面团的速度较快，重量也较为准确，但对面团内的（）有一定的损伤。
（判断题）
面包面团搅拌所使用的水对温度要求很高。一般要求水温控制在17℃左右。
（单选题）
使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
（单选题）
使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
（单选题）
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
（单选题）
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
（单选题）
面包面团搅拌的（），面筋已不断产生。面团表面变为光滑且有光泽。
（单选题）
面包面团搅拌后面筋开始产生，成为即有一定弹性又有一定（）的面团。
